SAN MATTIA ROSSO

San Mattia Rosso  è ottenuto con l’uvaggio tipico del Valpolicella: Corvina, Corvinone e Rondinella. Si presenta di un bel rosso rubino, illuminato da qualche riflesso violaceo. Al naso presenta un iniziale sentore vegetale, dovuto alla sua giovinezza, che poi si mitiga, lasciando spazio agli aromi varietali tipici di questo uvaggio. Il sentore di marasca croccante caratterizza l’olfatto, assieme a note di ribes rosso e lampone. Anche i profumi floreali sono freschi, con rosa e violetta appena sbocciate, una vena balsamica ed una piacevole nota speziata di pepe rosa. Al palato è fresco, con un tannino abbastanza aggressivo, ma non invadente, ed una discreta persistenza.

E’ un vino giovane e spensierato, che andrebbe servito ad una temperatura di 14 °C per accentuare il carattere fresco e lievemente pungente degli aromi varietali. Si accompagna bene ad un tagliere di salumi nostrani e formaggi, sia giovani che di media stagionatura, ma è anche adatto ad un buon piatto di pasta con il ragù.
 

.