RUBRO DEL FORTE

Rubro del Forte nasce dalle uve tipiche della Valpolicella, Corvina, Corvinone e Rondinella, e deve il suo nome alle costruzioni militari austriache che adornano le Torricelle di Verona. Le uve vengono fatte appassire per circa un mese, per concentrare profumi e sapori. La fermentazione avviene a temperature molto basse e per un lungo periodo, con diversi rimontaggi in presenza di ossigeno. Infine il vino riposa per almeno un anno in botte grande.
Rubro del Forte veste un rosso rubino leggero, ma con riflessi granati vividi e brillanti nel bicchiere. Al naso è complesso. I profumi dolci di rosa rossa, viola, confettura di marasca e ciliegia evolvono verso un sentore più caldo che ricorda vagamente le note ossidativa dello sherry e che dona al vino una grande personalità. Il tutto si fonde piacevolmente con sentori più freschi e balsamici di mentuccia e liquirizia, con un accenno pungente di pepe rosa e un soffio minerale scuro, che ricorda la roccia basaltica. In bocca è vigoroso, con un tannino deciso ed una buona sapidità che integrano bene il calore della componente alcolica. I sentori fruttati e floreali si ritrovano anche in bocca, vivi e croccanti. La freschezza sostiene tutto il sorso e assicura al vino una grande longevità.

Un vino di grande personalità, ma agile e capace di adattarsi a molte occasioni. Adatto ad un piatto di lasagne al forno, così come a secondi piatti elaborati a base di carne, come spezzatini e stufati. Da provare con uno stinco di maiale al forno.